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近些年来, 国内外很多学者对白藜芦醇的生物学功能进行了深层研究, 结果表明白藜芦醇具有改善心血管问题、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节等多方面有益人类健康的生物药理活性, 因此它受到生物医学界的重视。
白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素，产生后在葡萄皮里存留。
白藜芦醇对人的皮肤真菌和皮肤细菌也有抑制作用。
白藜芦醇具有明显的辐射防护作用, 其作用机理与抑制辐射敏感细胞的细胞凋亡有关
白藜芦醇除具有多方面的生理功能及健康促进功能之外, 还具有保肝利肝、抗炎、抗过敏、抗病原微生物等多种有益于人体的生物学作用,故在人体保健方面有很重要的应用价值。
在日本已有将植物提取的白藜芦醇作为食品;
在美国把白藜芦醇作为一种膳食补充剂;
在我国也有将含白藜芦醇的植物提取物制成具有降脂、美容和减肥产品
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